有哪些清淡家常菜适合日常？简单易学又营养的做法大全

清淡饮食并非寡淡无味，而是通过保留食材本真，用简单的烹饪方式唤醒食材本身的鲜甜，既适合肠胃敏感的老人和孩子，也能让长期油腻饮食的身体得到舒缓，家常清淡菜不需要复杂的技巧，选对食材、掌握好火候，就能做出营养又美味的佳肴，以下整理了几类经典清淡家常菜，从素菜到荤汤，搭配简单易学,全家都爱吃。

清淡菜谱大全家常菜

素菜类：清爽开胃，低卡健康

素菜是清淡饮食的主角，讲究少油快炒或凉拌，最大限度保留维生素和膳食纤维。

菜名	食材与调料	做法步骤
蒜蓉西兰花	西兰花1颗、大蒜3瓣、盐少许、生抽5ml、香油几滴	西兰花掰小朵焯水1分钟，捞出沥干；2. 热锅少油，爆香蒜末，下西兰花翻炒；3. 加盐、生抽调味，淋香油出锅。
凉拌黄瓜	黄瓜2根、蒜末1勺、香醋10ml、盐2g、少许糖、香油	黄瓜拍碎切段，加盐腌制10分钟杀出水分；2. 沥干水分，加蒜末、香醋、糖、香油拌匀，冷藏后更爽口。

荤菜选择瘦肉、鱼虾等低脂食材，以蒸、煮、快炒为主，避免油炸和红烧。

菜名	食材与调料	做法步骤
清蒸鲈鱼	鲈鱼1条（约500g）、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油10ml、料酒5ml	鲈鱼处理干净，表面划几刀，放姜丝、料酒腌制10分钟；2. 水开后上锅蒸8-10分钟，取出倒掉汤汁；3. 铺葱丝，淋蒸鱼豉油，热油激香即可。
西芹炒虾仁	西芹200g、虾仁150g、胡萝卜少许、盐2g、淀粉1勺、料酒3ml	虾仁用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，西芹、胡萝卜切片；2. 热锅少油，下虾仁炒至变色盛出；3. 再炒西芹、胡萝卜，加盐调味，最后倒入虾仁翻炒1分钟。

汤羹不用浓白的骨汤，而是以蔬菜、菌菇、豆腐为主，清爽不厚重。

清淡菜谱大全家常菜

菜名	食材与调料	做法步骤
蔬菜豆腐汤	嫩豆腐1块、上海青2棵、香菇2朵、盐1g、香油几滴	豆腐切块，香菇切片，上海青洗净；2. 锅中加水烧开，下香菇、豆腐煮5分钟；3. 放入上海青，加盐调味，淋香油出锅。
玉米胡萝卜汤	玉米1根、胡萝卜半根、排骨200g（可选，不加更清淡）、姜片、盐2g	排骨焯水（可选），玉米、胡萝卜切段；2. 所有食材放入锅中，加足量水，大火烧开转小火煮20分钟；3. 最后加盐调味，撇去浮油。

主食以杂粮、粥品为主，减少精米白面，增加膳食纤维。

菜名	食材与调料	做法步骤
蔬菜小米粥	小米50g、南瓜100g、青菜2棵、盐少许	小米洗净，南瓜切丁，一起煮粥；2. 粥将熟时，撕碎的青菜放入，再煮2分钟；3. 加少许盐调味，南瓜自带甜味无需加糖。
杂粮饭	大米、小米、糙米、燕麦米按3:1:1:1比例混合	所有杂粮提前浸泡1小时；2. 按正常煮米饭方式加水，电饭煲煮熟即可，口感有嚼劲，营养更丰富。