夏季炎热，人体新陈代谢加快，饮食宜以清淡爽口、消暑解腻为主，多选用当季新鲜蔬果，搭配优质蛋白，少油少盐，既能补充流失的营养，又能增进食欲，以下是几道简单易做、适合夏季的家常食谱，清爽开胃,全家都爱吃。
凉拌拍黄瓜
食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 | 备注 |
|------------|--------|--------------------|
| 黄瓜 | 2根 | 选新鲜脆嫩的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 小米辣 | 2根 | 切圈，不吃辣可不放 |
| 生抽 | 2勺 | 增鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸 |
| 香油 | 1勺 | 增香 |
| 糖 | 半勺 | 平衡口感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
做法：黄瓜洗净用刀拍扁，切成块，加1勺盐抓匀腌制10分钟杀出水分；大蒜、小米辣切末；将腌好的黄瓜倒掉多余水分，加入蒜末、小米辣，倒入生抽、香醋、香油、糖，拌匀后冷藏10分钟更入味，爽脆开胃,是夏日餐桌的经典凉菜。
冬瓜排骨汤
食材清单（3-4人份）：
| 食材 | 用量 | 备注 |
|--------|--------|--------------------|
| 排骨 | 500g | 斩块 |
| 冬瓜 | 300g | 去皮切厚片 |
| 姜片 | 3片 | 去腥 |
| 葱段 | 2段 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
做法：排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒焯水5分钟，捞出洗净；砂锅加水烧开，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖40分钟；加入冬瓜片，继续炖15分钟至冬瓜透明，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可，汤鲜味美，冬瓜清热利湿，排骨补充蛋白质,适合夏季滋补又不燥热。
芝麻酱凉面
食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 | 备注 |
|------------|--------|--------------------|
| 鲜面条 | 200g | 或用挂面煮熟过凉水 |
| 黄瓜丝 | 50g | 切丝 |
| 胡萝卜丝 | 30g | 切丝，焯水1分钟 |
| 豆芽 | 50g | 焯水断生 |
| 芝麻酱 | 3勺 | 用温水澥开 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜 |
| 醋 | 1勺 | 提酸 |
| 蒜泥 | 1勺 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据喜好添加 |
做法：锅中加水烧开，下面条煮熟，捞出过凉水沥干，拌少许香油防粘；黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽铺在碗底；芝麻酱加2勺温水澥开，加生抽、醋、蒜泥、辣椒油调成酱汁；将面条放在配菜上，淋酱汁拌匀，清爽筋道，搭配爽口配菜,夏日吃面格外开胃。
丝瓜蛋花汤
食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 | 备注 |
|--------|--------|--------------------|
| 丝瓜 | 1根 | 去皮切滚刀块 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散 |
| 虾皮 | 1勺 | 提鲜 |
| 葱花 | 适量 | 点缀 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
做法：丝瓜去皮切块，热锅少油，放入丝瓜块翻炒2分钟至变软；加2碗开水烧开，转小火煮3分钟；转大火，将打散的蛋液呈细线淋入汤中，待蛋液凝固后用勺子轻轻推动；加盐、虾皮调味，撒葱花，滴几滴香油即可，汤色清亮，丝瓜清香，蛋花嫩滑，简单快手又营养,适合夏季晚餐搭配主食。
清蒸鲈鱼
食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 | 备注 |
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| 鲈鱼 | 1条 | 约500g，选活的 |
| 姜片 | 5片 | 铺鱼身和鱼肚 |
| 葱段 | 3段 | 垫鱼身 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 | 提鲜 |
| 香油 | 1勺 | 增香 |
| 红椒丝 | 少许 | 点缀（可选） |
做法：鲈鱼处理干净，表面划几刀，鱼身和鱼肚塞入姜片、葱段，盘子底部铺葱段，放上鲈鱼；蒸锅加水烧开，放入鲈鱼大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）；取出蒸好的鱼，倒掉盘中汤汁，去掉表面的姜片、葱段；铺上红椒丝，淋3勺蒸鱼豉油、1勺香油，热锅烧少许油淋在鱼身上即可，鱼肉鲜嫩，清淡少油，保留原汁原味,适合夏季补充优质蛋白。
这些夏季家常食谱，食材易得，做法简单，兼顾营养与口感，清爽不油腻,帮助全家轻松度过炎炎夏日。
FAQs
问：夏季饮食需要注意什么？
答：夏季饮食宜清淡，多食新鲜蔬果和易消化的食物，少油少盐少辛辣；注意补充水分，可喝绿豆汤、淡盐水等；避免生冷过量，以免伤脾胃；食材要新鲜，烹饪要彻底,防止食物中毒。
问：夏季没胃口怎么办？
答：可适当吃些酸味、微辣食物开胃，如凉拌菜、酸梅汤；饮食少量多餐，避免油腻；选择色彩鲜艳的食材增进食欲，如彩椒、紫甘蓝；烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主,减少煎炸。
