红瓜做法大全家常

红瓜是夏季餐桌上常见的家常食材，因其皮红肉嫩、清甜多汁的特点，深受大众喜爱，无论是清炒、炖煮还是凉拌，红瓜都能化身美味佳肴，既能单独成菜，也能与其他食材搭配，口感丰富且营养丰富，富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热解暑、促进消化的作用，今天就为大家整理一份红瓜做法大全，涵盖多种家常烹饪方式,让你轻松解锁红瓜的N种美味。

清炒类做法简单快手，最能保留红瓜的原汁原味，清炒红瓜片是最基础的做法：红瓜1根洗净去皮，斜切成薄片；大蒜2瓣切末，干辣椒1个切段（不吃辣可省略）；热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香，倒入红瓜片大火翻炒1分钟，至瓜片变软边缘透明；加1勺盐、半勺生抽调味，翻炒均匀后即可出锅，这道菜清淡爽口，瓜片脆嫩，适合老人和孩子，如果想增加风味，可以试试清炒红瓜配鸡蛋：红瓜切片后用少许盐腌制10分钟挤干水分，鸡蛋3个打散炒熟盛出，再按清炒红瓜的方法炒制，最后倒入鸡蛋块混合均匀，撒上葱花即可，蛋香与瓜香交融,下饭又解腻。

蒸菜类能最大程度保留红瓜的营养，口感软嫩健康，蒜蓉粉丝蒸红瓜是经典蒸菜：粉丝1小把用温水泡软，铺在盘底；红瓜1根去皮切厚片，均匀铺在粉丝上；大蒜5瓣切末，小米辣1个切圈，热油2勺浇在蒜末上，加2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀，淋在红瓜上；蒸锅水烧开后放入，大火蒸8-10分钟，取出撒葱花即可，蒸制的红瓜吸收了蒜蓉和酱汁的鲜味，粉丝吸饱汤汁，软糯咸香，特别适合夏季没胃口时食用，红瓜酿肉也是不错的选择：红瓜切成3-4厘米的段，挖去中间部分做瓜盅，肉末（猪肉或鸡肉）加姜末、葱花、生抽、淀粉顺时针搅拌上劲，填入瓜盅，放入蒸锅蒸15分钟，最后淋上薄芡，肉香与瓜香结合,营养丰富。

炖煮类做法让红瓜吸收肉类的鲜味，汤浓味美，红瓜炖排骨是家常硬菜：排骨500g冷水下锅焯水，捞出洗净；红瓜1根去皮切块，生姜3片；热锅少油，放入排骨翻炒至微黄，加姜片、料酒、生抽、老抽炒至上色，加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟；放入红瓜块继续炖15分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可，红瓜炖得软烂入味，排骨酥香，汤汁鲜美，是一道暖心的家常菜，红瓜番茄牛腩汤也很开胃：牛腩300g焯水切块，红瓜半块、番茄2个切块；牛腩加香料（八角、桂皮）炖1小时至软烂，捞出香料，加入番茄块炒出汁，再放入红瓜块炖10分钟，加盐、糖调味，酸香浓郁，红瓜的清甜中和了番茄的酸,汤汁特别下饭。

煎炸类做法外酥里嫩，适合作为小吃或下酒菜，香煎红瓜盒：红瓜1根切成连刀片（两片相连），肉末加葱花、生抽、盐、香油调好味，夹入红瓜片中做成红瓜盒；鸡蛋1个打散，红瓜盒裹蛋液，再蘸层面包糠；平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄即可，外酥里嫩，肉馅鲜美，孩子特别喜欢，红瓜饼也是快手小食：红瓜擦丝，加面粉2勺、鸡蛋1个、盐、五香粉拌匀，调成能流动的面糊；平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小饼，中小火煎至两面金黄，外酥里软,配上一碗粥就是简单的一餐。

凉拌和做馅则让红瓜的口感更多元，清爽开胃，凉拌红瓜拍黄瓜做法相似：红瓜洗净不去皮，用刀拍扁切块，加蒜末、生抽、香醋、香油、糖、盐、香菜拌匀，冷藏后食用更爽口，脆嫩解腻，红瓜做馅也很实用：红瓜擦丝挤干水分，加泡软的粉丝碎、虾皮、鸡蛋碎、盐、生抽、香油拌匀，包饺子、包子或馅饼，红瓜的清甜让馅料不油腻,口感清新。

以下是不同红瓜做法的特点归纳：

相关问答FAQs

1. 挑选红瓜时要注意什么？
   答：选红瓜时优先看表皮，应选表皮光滑、色泽鲜亮（深绿色或浅绿色带花纹，根据品种而定）、无损伤、无虫蛀的；再用手轻轻按压，感觉硬实有弹性的，这样的红瓜水分足、口感好；如果瓜蒂新鲜不萎缩，说明采摘时间较新鲜,更新鲜。

   

2. 红瓜炒的时候容易出水怎么办？
   答：红瓜含水量高，炒前可先将切片的红瓜用少许盐腌制5-10分钟，待水分渗出后挤干再炒，这样能减少出水；炒制时大火快炒，缩短烹饪时间，避免长时间加热导致水分大量析出；搭配一些吸水的食材（如木耳、粉丝）一起炒,也能中和多余水分。