2017年家常菜有哪些经典做法深受家庭喜爱并流行一时？

2017年的家常菜，在快节奏的生活与对健康饮食的双重需求下，呈现出“快手、营养、家常味”的鲜明特点，这一年，人们不再单纯追求菜品的复杂技法，而是更注重食材的本真味道、操作的便捷性以及营养的均衡搭配，厨房不再是耗时费力的战场，而是传递温暖与生活智慧的小天地，无论是上班族的一人食，还是家庭聚餐的暖心菜，2017年的家常菜都以简单易学、老少咸宜的特点,成为餐桌上的主角。

食材选择：应季为基，健康为本

2017年的家常菜食材选择，延续了“不时不食”的传统智慧，同时融入了现代健康饮食理念，春季的香椿、韭菜、春笋，夏季的丝瓜、黄瓜、空心菜，秋季的莲藕、南瓜、板栗，冬季的白萝卜、白菜、羊肉，这些当季食材因新鲜、风味足、营养好，成为餐桌常客，杂粮（如藜麦、燕麦）、菌菇（如香菇、金针菇）、深海鱼等健康食材也逐渐走进寻常家庭，替代部分精米白面和红肉，满足低脂、高纤维的饮食需求，早餐用藜麦燕麦粥代替白粥，搭配水煮蛋和凉拌小菜；晚餐用清蒸鲈鱼代替红烧肉，搭配杂粮饭和蒜蓉西兰花，既营养又清爽。

烹饪技巧：简化步骤，保留本味

2017年的家常菜烹饪，以“省时、省力、省油”为原则，擅长用蒸、煮、凉拌、快炒等简单方式，最大限度保留食材的营养和原味，电饭煲、蒸锅、空气炸锅等厨房小家电的普及，让“一锅出”菜式备受欢迎——比如电饭煲焖鸡（鸡肉、香菇、土豆、胡萝卜一起放入，按下煮饭键即可），或蒸蛋羹时顺便蒸一盘玉米，节省时间和精力，调味上则追求“少即是多”，减少酱油、蚝油等复合调味料的用量，多用葱姜蒜、柠檬汁、香草等天然香料提味，凉拌黄瓜只需蒜末、香醋、少许盐和糖，清爽开胃；番茄炒蛋用番茄本身的酸甜调味，无需额外加糖，健康又天然。

经典家常菜推荐：简单中的不凡味道

2017年的家常菜，既有传承多年的经典，也有融合创新的新做法，以下几道菜品堪称当年的“餐桌顶流”，食材常见、步骤简单，却能带来满满的家常幸福感。

季节搭配：跟着时令吃，家常菜更鲜甜

2017年的家常菜还注重“四季有不同”，根据季节调整食材和做法，让餐桌更贴合自然规律，春季，韭菜炒鸡蛋、香椿拌豆腐，鲜嫩可口；夏季，凉拌木耳、冬瓜海带汤，清热解暑；秋季，莲藕排骨汤、南瓜小米粥，润燥养胃；冬季，白萝卜炖牛腩、羊肉汤，暖身驱寒，秋冬的白萝卜，切丝清炒或和排骨一起炖，既能吸收肉类的油脂，又能让萝卜更软甜，是老一辈人常说的“冬吃萝卜夏吃姜”的智慧体现。

2017年的家常菜，没有华丽的摆盘，没有复杂的技法，却藏着最真实的生活味道，它是一家人围坐餐桌时的欢声笑语，是忙碌一天后的一碗热汤，也是妈妈或爸爸厨房里的烟火气，这些简单、温暖、营养的菜品，不仅填饱了肚子，更传递了“家”的温度——毕竟，最好的味道，永远是家常味。

相关问答FAQs

Q1：2017年的家常菜和现在相比，有哪些明显的不同？
A1：2017年家常菜更注重“快手”和“基础款”，受当时生活节奏影响，菜品以简单易操作为主，如可乐鸡翅、番茄炒蛋等经典菜式流行；而现在则更强调“健康升级”和“创新融合”，比如低油低脂的空气炸锅菜、融合西式调味的创意家常菜（如黑椒杏鲍菇、芝士焗红薯），且对食材的来源（如有机、本地）和营养搭配（如高蛋白、低碳水）关注度更高。

Q2：做家常菜时，如何平衡“好吃”和“营养”？
A2：平衡“好吃”和“营养”的核心是“保留本味，减少加工”，优先选择新鲜、应季食材，减少腌制和过度加工；烹饪多采用蒸、煮、快炒、凉拌，代替油炸、红烧（减少高油高糖）；调味用天然香料（葱姜蒜、香草、柠檬汁）代替过多酱料，盐和糖控制在每日推荐量以内（成人每日盐不超过5克，糖不超过25克），清蒸鱼比红烧鱼更营养，凉拌菜比炸酱面更健康，同时通过合理搭配,依然能保证美味。