香菇青椒家常做法大全有哪些简单易学的家常美味做法？

香菇和青椒是家常菜里的“黄金搭档”，一个鲜香浓郁，一个清爽脆嫩，搭配起来不仅颜色养眼，口感丰富，还兼具营养，做法也简单多样，无论是快炒、酿制还是凉拌，都能轻松搞定餐桌美味，下面分享几道经典家常做法，从基础搭配到创意升级，总有一款适合你。

家常香菇青椒做法大全

清炒香菇青椒（基础款，5分钟上桌）

食材准备：鲜香菇200克，青椒2个，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，食用油适量。
步骤：

1. 香菇洗净去蒂,切成薄片；青椒去籽切丝，大蒜切末；
2. 热锅冷油,放蒜末爆香，倒入香菇片翻炒至变软，微微出水；
3. 加入青椒丝,大火翻炒1分钟至断生，沿锅边淋入生抽和蚝油，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
   小贴士：香菇不要切太厚，否则不易炒软；青椒选薄皮的，口感更脆，炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。

香菇青椒炒肉丝（下饭经典，荤素搭配）

食材准备：猪肉丝150克，香菇200克，青椒2个，生姜1小块，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，食用油适量。
步骤：

1. 猪肉丝加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌制10分钟；香菇切丝，青椒切丝，生姜切末；
2. 热锅下油,滑炒肉丝至变色盛出；锅中留底油，放姜末爆香，下香菇丝炒软；
3. 倒入青椒丝翻炒1分钟,加炒好的肉丝，1勺生抽调味，大火翻炒均匀即可。
   小贴士：肉丝腌制时加淀粉能让口感更嫩；香菇要先炒出香味，再和青椒、肉丝混合，味道更融合。

香菇酿青椒（创意菜，营养不浪费）

食材准备：大青椒2个，鲜香菇150克，猪肉馅100克，胡萝卜半根，葱花少许，生抽1勺，盐、胡椒粉适量。
步骤：

1. 香菇、胡萝卜切小丁，和猪肉馅混合，加生抽、盐、胡椒粉、葱花拌匀成馅；
2. 青椒洗净,从顶部切开（做盖子），用勺子挖出籽和筋，做成青椒盅；
3. 将肉馅填入青椒盅,顶部可放一小片香菇装饰；
4. 平底锅刷少许油,放入青椒酿，小火煎至底部微黄，加少许水（没过底部三分之一），盖盖焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
   小贴士：青椒盅不要挖破，底部留点肉更美观；焖煮时水不要太多，避免馅料太散。

香菇青椒炒鸡蛋（快手营养，老少皆宜）

食材准备：鸡蛋3个，香菇100克，青椒1个，盐1勺，生抽半勺，食用油适量。
步骤：

1. 鸡蛋打散加少许盐搅匀,热锅炒熟盛出；香菇切丝，青椒切丝；
2. 锅中放油,下香菇丝炒软，加青椒丝翻炒1分钟；
3. 倒入炒好的鸡蛋,加1勺盐、半勺生抽，翻炒均匀即可。
   小贴士：鸡蛋要先炒熟盛出，避免炒老；香菇和青椒不要炒太久，保持蔬菜的清香和鸡蛋的嫩滑。

凉拌香菇青椒（开胃小菜，夏日必备）

食材准备：干香菇10朵，青椒1个，红椒半个，蒜末、生抽、香醋、香油、糖、盐适量。
步骤：

1. 干香菇泡发洗净切丝,青椒、红椒切丝，分别用开水焯烫1分钟，捞出过凉水沥干；
2. 将香菇丝、青椒丝、红椒丝放入碗中，加蒜末、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许盐、几滴香油，拌匀腌制10分钟即可。
   小贴士：香菇用温水泡发，口感更嫩；焯水时加少许盐和油，能让蔬菜保持翠绿；凉拌前沥干水分，口感更清爽。

家常香菇青椒做法核心食材对比表

相关问答FAQs

Q1：香菇泡发后总有沙子，怎么清洗更干净？
A：香菇泡发时，可加1勺面粉或淀粉，用手轻轻搓洗，面粉能吸附杂质和沙子；泡发后剪掉蒂部，再用流动水冲洗几遍，最后用清水浸泡10分钟，捞出沥干即可，这样洗出的香菇干净无沙。

Q2：炒青椒时太辣，怎么去掉辣味？
A：青椒的辣味主要来自籽和白色筋膜，处理时将籽全部挖掉，用勺子刮干净内壁的白色部分，辣味会减少很多；选择薄皮的甜椒（也叫柿子椒），几乎不辣，适合怕辣的人。