桃干家常做法怎么做？简单步骤和制作窍门有哪些？

桃干是一种保留了桃子大部分营养和风味的健康零食,酸甜软糯，既能直接吃，也能泡水、煮粥，深受大人小孩喜爱，自己做桃干其实很简单，不需要复杂的工具，在家就能轻松搞定，今天就分享几种家常桃干的做法，从选材到储存，一步步教你做出无添加、干净又美味的桃干。

桃干的家常做法

第一步：选对桃子是成功的关键

做桃干首选果肉厚实、甜度高、水分适中的桃子，比如黄桃、水蜜桃或蟠桃，黄桃的果肉更紧实，晒干后口感Q弹，且不易氧化变黑；水蜜桃甜度高，晒干后风味浓郁，但水分稍多，需要更长的晾晒时间，避免选太生的桃子，否则酸涩味重；也不要选熟透的桃子，容易烂，不好切片，买回来的桃子如果不够熟，可以放2-3天，等果皮微软、散发果香再用。

第二步：清洗与处理，细节决定口感

桃子表面的果皮和绒毛需要彻底清洗干净,建议用淡盐水或小苏打水浸泡10分钟，再用软毛刷轻轻刷洗，尤其是果蒂凹陷处，容易藏污纳垢，清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
接下来是去皮和去核，去皮可以按个人喜好，带皮做的桃干保留更多营养，但口感稍硬；去皮后颜色更金黄，口感也更软糯，用削皮刀削去外皮，然后沿桃核边缘切开，用手或勺子挖出桃核，注意挖的时候别挖太多果肉，避免浪费。
去核后的桃子切成厚度均匀的片，大概1-1.5厘米厚，太薄晒干后容易碎，太厚则不易干透，切好的桃片立即放入淡盐水中浸泡5-10分钟，既能防止氧化变黑，又能让桃干带点淡淡的咸味，更有层次感，如果想增加风味，可以在盐水里加少许柠檬汁，护色效果更好。

第三步：预处理，让桃干更美味

浸泡后的桃片捞出,用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，这一步很重要，水分太多会影响烘干效率，还容易导致桃干发霉，如果想做甜味桃干，可以在桃片表面均匀撒上一层白糖或蜂蜜，蜂蜜能增加甜度，还能让桃干更有光泽，撒糖后腌制20分钟，让桃片充分吸收甜味。
如果喜欢原味，也可以不撒糖，直接进行烘干，喜欢带点风味的，还可以在桃片上撒少许肉桂粉或香草精，烤干后会有独特的香气，适合喜欢尝试新口味的朋友。

第四步：选择合适的烘干方法，在家就能做

桃干的烘干方法有很多种,根据家里的工具选择最适合自己的，以下是几种常见方法的详细步骤：

桃干的家常做法

烤箱烘干法（适合有烤箱的家庭）

烤箱做桃干是最方便的,温度可控，成品均匀，将桃片平铺在烤盘上，注意不要重叠，留出空隙让热气流通，烤箱预热50-60℃（低温慢烘才能保留营养和口感），将烤盘放入烤箱中层，保持这个温度烘烤8-12小时，期间每1-2小时翻一次面，让桃干受热均匀，最后1小时可以调高到60℃，烤至桃片变干、边缘微微卷曲，用手掰有弹性即可，注意温度不要太高，否则桃片会烤焦，表面发硬。

空气炸锅烘干法（适合快速制作）

空气炸锅做桃干效率更高,适合少量制作，空气炸锅预热80℃，将桃片平铺在炸篮里，不要铺太厚，分2-3层烤，先烤30分钟，然后取出翻面，再每20分钟翻一次，总共烤1-1.5小时，直到桃片变干、收缩，空气炸锅的热风循环好，烤出来的桃干干爽有嚼劲，而且时间短，适合没耐心等太阳晒的朋友。

太阳晒干法（适合天气好、时间充裕的情况）

这是最传统的方法,虽然耗时，但能保留桃子的自然风味，选一个通风、阳光充足的阳台或院子，用竹筛或纱网铺上桃片，盖一层纱布防尘防虫，放在太阳下暴晒，每天翻3-4次，让桃片两面都能晒到太阳，晒2-3天后，桃片会变软，这时可以收回来放在阴凉通风处阴干1-2天，直到完全干透，太阳晒的桃干会有阳光的味道，但天气不好时容易受潮，需要及时关注天气变化。

烘干机烘干法（适合经常做果干的家庭）

如果家里有食物烘干机,这是最省心的方法，将桃片平铺在烘干机的架子上，设置温度55-60℃，烘干6-8小时即可，烘干机温度均匀，不需要翻面，而且可以一次做很多，适合批量制作。

桃干的家常做法

不同烘干方法对比

方法	温度/条件	耗时	操作难度	口感特点	适合人群
烤箱烘干	50-60℃	8-12小时	中等	均匀柔软	有烤箱、时间充裕
空气炸锅	80℃	1-1.5小时	简单	干爽有嚼劲	追求效率、少量制作
太阳晒干	自然阳光	3-5天	简单	自然阳光味	天气好、时间充裕
烘干机	55-60℃	6-8小时	简单	均匀干爽	经常做果干、批量制作

第五步：储存与食用，让美味更持久

桃干完全干透后,先放凉，然后装入密封袋或密封罐中，加一小包食品干燥剂（防止受潮），放在阴凉干燥处避光保存，如果是夏天，建议放冰箱冷藏，能保存3-4个月；冷冻的话可以保存半年以上，吃之前提前取出回温即可。
做好的桃干可以直接当零食吃，酸甜开胃；也可以泡水喝，泡过的桃干软糯，水里有淡淡的桃香；煮粥、蒸馒头时放几块，能增加风味和营养，自制桃干无添加，给孩子吃也放心，比买的更健康。