香菇冬瓜汤做法大全家常

香菇冬瓜汤是一道经典的家常汤品，口感清爽鲜美，营养丰富，尤其适合四季饮用，香菇的醇香与冬瓜的清甜完美融合，不仅制作简单，还具有清热利湿、健脾开胃的功效，无论是老人、孩子还是上班族都很适合，下面为大家详细介绍香菇冬瓜汤的完整做法，包括食材准备、详细步骤、小贴士及营养价值,让你轻松做出餐厅级的美味汤品。

食材准备

制作香菇冬瓜汤的食材简单易得，主料为香菇和冬瓜，搭配少许辅料和调料，就能激发出食材本身的原味，以下是具体用量及作用：

详细步骤

食材预处理

• 香菇处理：鲜香菇用流水冲洗表面杂质，去掉根部硬蒂（如果用干香菇，需提前用温水泡发1-2小时，泡发后挤干水分，泡香菇的水过滤后可加入汤中增鲜），将香菇切成薄片或小块，切好后备用（切薄片更容易煮出味道，小块则更有嚼劲）。
• 冬瓜处理：冬瓜去皮去瓤（皮可保留一部分，增加营养，但需仔细洗净），切成0.5厘米厚的片或小块（不要切太薄，否则煮久了容易化）。
• 辅料处理：姜片切丝或切片，葱花切末（葱白和葱绿分开，葱白用于爆香，葱绿最后点缀）。

炒香香菇，激发鲜味

锅中倒入1汤匙食用油，中火烧至微热，放入姜片和葱白爆香（约10秒），随后加入香菇片翻炒，炒香菇时要耐心，直到香菇边缘微微变黄、散发出浓郁香味（这一步是汤品鲜味的关键，不要省略），沿锅边淋入1茶匙料酒，继续翻炒2-3秒，去腥增香。

加入冬瓜，炖煮入味

将切好的冬瓜块倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀，使冬瓜表面裹上油香（约1分钟），然后加入足量开水（水量要没过所有食材，根据个人喜好调整浓稠度，喜欢清淡可多加水，喜欢浓郁可少加），大火烧开后，转中小火盖上锅盖，炖煮15-20分钟。
判断是否煮好：冬瓜变得透明软烂，用筷子能轻松扎透，香菇的香味完全融入汤中，汤色微微泛黄。

调味出锅，点缀增香

关火前，根据口味加入适量盐（先少加，尝后再调整）、少许白胡椒粉（提暖去腥，不加也可），用勺子搅拌均匀，最后滴入几滴香油，撒上葱绿末，即可盛入碗中，一锅清香四溢、鲜美的香菇冬瓜汤就做好了，趁热喝，汤鲜味美，暖心暖胃。

小贴士，让汤品更完美

1. 香菇选鲜还是干？
   鲜香菇口感更嫩，适合快手汤；干香菇香味更浓郁，泡发后炖煮汤味更醇厚，如果用干香菇，泡发水过滤后可代替部分清水，鲜味翻倍。

2. 冬瓜不要去皮？
   冬瓜皮含有丰富的维生素和矿物质，只要彻底清洗干净（可用盐搓洗），保留一起煮，营养更全面，口感也更有层次。

3. 汤色更清澈的秘诀
   炒香菇时不要大火爆炒，避免焦糊；加水时用开水，能让食材更快熟透，汤色更清亮，如果喜欢清汤，可过滤掉香菇和冬瓜渣，只留汤汁。

4. 升级版搭配
   想让汤更丰富，可以加入几片火腿、皮蛋或虾仁，增加蛋白质和鲜味；喜欢清淡的，可加几颗枸杞或红枣，增添一丝甘甜。

   

营养价值，全家都适合

• 香菇：富含香菇多糖、维生素B族、铁、钾等成分，能提高免疫力、降低胆固醇，其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
• 冬瓜：含水量高达96%，热量极低，富含维生素C、丙醇二酸（能抑制脂肪堆积）和膳食纤维，具有清热利湿、利尿消肿的作用，适合减肥人群和夏季食用。
• 搭配优势：香菇的鲜味和冬瓜的清甜互补，既补充了蛋白质和维生素，又不会给肠胃带来负担，是老少皆宜的健康汤品。

相关问答FAQs

Q1：香菇泡发后一定要挤干水分吗？挤干的水能直接用吗？
A：鲜香菇泡发后（如果是干香菇泡发）需要挤干水分，避免炖煮时汤水变得过于稀薄，影响口感，泡香菇的水过滤掉杂质后可以加入汤中，因为含有水溶性维生素和香菇的鲜味成分，能增加汤的风味，但一定要确保泡发时没有用盐水（盐水会破坏香菇的鲜味）。

Q2：冬瓜煮得太烂怎么办？如何避免？
A：冬瓜煮得太烂主要是因为切得太薄或炖煮时间过长，避免方法：①将冬瓜切成0.5-1厘米的厚块或片，不要切太薄；②在香菇炒出香味后再加冬瓜，炖煮时中小火煮15分钟左右，看到冬瓜变透明但仍保持形状即可关火；③喜欢软烂口感的可延长炖煮时间，但要注意观察,避免过度搅拌导致冬瓜碎掉。