啤酒鸡翅是家常菜里最受欢迎的硬菜之一，啤酒的麦芽香能完美中和鸡翅的油腻，让肉质软嫩入味，汤汁浓郁醇厚，不管是配米饭还是下酒都一绝，下面分享一个零失败的家常做法,新手也能轻松上手。
准备食材
主料：鸡翅中10个（约500g，选大小均匀的更易熟）
辅料：生姜3片、大蒜4瓣、小葱2根、啤酒1罐（330ml，普通工业啤酒即可，不用太贵的）
调味料：生抽2勺、老抽1勺（上色用）、冰糖5g、盐少许（最后调味用）、食用油适量
（食材用量可根据个人口味调整，比如喜欢咸一点可多加半勺生抽，不喜欢太深色可减少老抽。）
制作步骤
第一步：处理鸡翅，去腥增香
鸡翅中洗净后，用厨房纸吸干表面水分（避免煎的时候溅油），然后在鸡翅两面各划两刀（深度约0.5cm，方便入味），锅中放冷水，放入鸡翅、1片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出，用清水冲净浮沫，沥干备用，这一步能去除鸡翅的腥味和血水,让成品口感更清爽。
第二步：煎鸡翅，锁住肉汁
锅中倒少许食用油（能铺满锅底即可），中火烧热后放入剩余的2片姜片、蒜末和葱白段（葱绿部分留最后用），炒出香味，接着放入沥干水分的鸡翅，中小火慢煎，煎至两面金黄（每面约2-3分钟），注意翻动避免粘锅，煎到鸡翅表皮微焦时，肉质基本收紧，这样炖煮时不易散烂，而且能锁住内部肉汁,吃起来更香。
第三步：加调料炖煮，吸收啤酒香
鸡翅煎好后，加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀让每个鸡翅都裹上酱色，然后倒入整罐啤酒（啤酒要没过鸡翅的2/3，如果不够可加少量温水补足），再放入冰糖，大火烧开后转最小火，盖上锅盖炖煮20-25分钟，炖煮过程中尽量不要开盖，保持锅内微沸状态，这样啤酒的香味能慢慢渗入鸡肉，让肉质软烂脱骨，如果用高压锅,上汽后压8分钟即可。
第四步：大火收汁，浓香入味
炖到鸡翅能用筷子轻松戳穿（约20分钟后），打开锅盖转大火收汁，期间要不停翻动鸡翅，避免汤汁糊锅，直到汤汁变得浓稠，能紧紧包裹在鸡翅表面，最后撒上少许盐调味（如果生抽够咸可省略），再撒一把葱绿段点缀，即可关火出锅，收汁后的鸡翅油亮诱人，带着啤酒的麦芽香和酱香,连汤汁拌米饭都好吃到舔盘！
小贴士
- 鸡翅划刀时不要划太深，避免炖煮时肉块散开；
- 啤酒不要选精酿或黑啤，普通黄啤酒风味最百搭；
- 收汁时注意观察，别收过头，留一点汤汁拌饭更绝。
相关问答FAQs
Q：啤酒鸡翅可以用可乐代替啤酒吗？
A：可以，但风味会不同，可乐鸡翅更偏甜口，做法类似：煎鸡翅后加可乐（没过鸡翅），加1勺生抽、半勺老抽，炖煮15-20分钟，收汁时加少许盐调味即可，不过可乐含糖量高，收汁时容易糊锅，要注意全程小火，不停翻动。
Q：炖煮时发现啤酒不够没过鸡翅，能加水吗？
A：可以，但建议加温水，避免温差过大影响肉质，水量最多没过鸡翅即可，加太多会导致汤汁寡淡，啤酒香味不浓郁，如果中途需要加水，记得沿着锅边慢慢倒,不要冲散鸡翅。
