糖醋鲷鱼是一道酸甜开胃、外酥里嫩的经典家常菜，选用肉质细嫩、刺少的鲷鱼为主料，搭配糖醋汁的浓郁风味，老少皆宜，但要做出饭店级别的口感，需掌握从处理鱼到调汁、炸制、收汁的全过程窍门，下面详细拆解每个步骤的关键技巧，食材准备与处理窍门主料：海鲷鱼1条（约500g，选肉质紧实、鱼眼清澈的）、葱姜适量、香菜少许，腌料……