青瓜炒咸蛋是一道家常快手菜，看似简单，但要炒得青瓜脆嫩、咸蛋咸香不柴，却藏着不少小窍门，从食材挑选到火候掌控，每个细节都会影响最终口感，掌握这些技巧,新手也能做出饭店级的美味，食材挑选是第一步，青瓜要选表皮鲜亮、带小刺的嫩瓜，这样的青瓜水分足、口感脆，避免选表皮发黄、变软的，说明已经不新鲜了，咸蛋则要选红心油多……