长土豆丝是家常菜中的经典，看似简单，却藏着不少让口感脆爽、风味升级的技巧，想要做出一盘根根分明、清脆下饭的长土豆丝，从选材到烹饪的每个环节都需仔细把控，下面从选材、处理、刀工、烹饪到调味,一步步拆解关键要点，选材：挑对土豆是脆爽的基础土豆的品种直接影响土豆丝的口感，适合做长土豆丝的土豆需满足“淀粉含量适中、水分……