乌鸡滋补汤是秋冬季节或体虚时调理身体的佳品，但想要炖出一锅汤色清亮、肉质酥烂、营养释放充分的乌鸡汤，需要掌握多个关键窍门，从选材到处理，从搭配到火候，每个细节都会影响最终口感和滋补效果,下面详细解析其中的技巧，选材是基础：挑对乌鸡，事半功倍乌鸡的品种和新鲜度直接决定汤的品质，优先选择散养土乌鸡，而非圈养速成乌鸡……