简单家常菜教程怎么做？新手一看就会的家常美味秘诀？

家常菜是每个人记忆里最温暖的烟火气，不需要复杂的技巧，也不需要昂贵的食材，只要用心，就能让简单的食材变成餐桌上的美味，今天分享几道新手也能快速上手的家常菜，从食材准备到烹饪步骤，每个细节都讲清楚，让你轻松做出餐厅级味道,给家人带来满满的幸福感。

简单家常菜教程

西红柿炒鸡蛋：国民家常菜的“灵魂搭配”

食材准备：西红柿2个（选熟透、软一点的，汁水更足）、鸡蛋3个、小葱1根、盐1小勺、糖半小勺（中和酸味，提鲜）、食用油适量。

详细步骤：

处理食材：西红柿洗净顶部划十字，用开水烫10秒去皮（口感更好，去皮后切小块）；鸡蛋打入碗中，加半勺盐和少许清水（鸡蛋更嫩滑），搅打均匀；小葱切葱花，葱白和葱绿分开。
炒鸡蛋：热锅冷油（油温六成热时，放入筷子周围冒小泡），倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至鸡蛋凝固、边缘微黄（约1分钟），盛出备用（避免炒老）。
炒西红柿：不用洗锅，直接加少许油，放入葱白爆香，倒入西红柿块，中大火翻炒2分钟，直到西红柿变软、出汁（可以用铲子压一压，让汁水更多）。
混合调味：倒入炒好的鸡蛋，加1小勺盐、半小勺糖，翻炒均匀（约30秒），让鸡蛋吸收西红柿的汤汁，最后撒葱绿，关火装盘。

小贴士：西红柿去皮后口感更好，炒鸡蛋时加少许清水或料酒，鸡蛋会嫩滑蓬松；喜欢汤汁多一点可以加2勺热水,拌米饭超绝！

食材准备：土豆1个（中等大小）、青椒2个（螺丝椒更辣，甜椒不辣）、蒜3瓣、盐1小勺、醋1小勺（白醋或香醋均可）、食用油适量。

详细步骤：

处理食材：土豆去皮，先切薄片再切丝（新手可以用擦丝器，但手动切更粗细均匀，口感好）；青椒去籽切丝，蒜切末；土豆丝放入清水中浸泡10分钟（去除多余淀粉，炒出来更脆爽），沥干水分。
爆香蒜末：热锅冷油，放入蒜末爆香（中小火，避免蒜末糊苦），闻到香味后倒入青椒丝，大火翻炒30秒（青椒断生即可，保持脆嫩）。
炒土豆丝：沥干水的土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒1分钟，直到土豆丝变透明边缘微卷，加1小勺盐、1小勺醋（醋能保持土豆丝脆白，还能提香），翻炒均匀（约30秒），即可关火。

小贴士：土豆丝一定要泡水，否则容易黏锅且口感发面；全程大火快炒，避免炒软；喜欢酸一点可以多加半勺醋,解腻又开胃。

简单家常菜教程

食材准备：西兰花1颗（选花球紧实、颜色鲜绿的）、蒜5瓣、盐1小勺、蚝油1小勺（可选，提鲜）、食用油适量。

详细步骤：

处理食材：西兰花切小朵（茎部去皮切薄片，别浪费），放入淡盐水中浸泡10分钟（去除杂质和小虫子）；蒜切末（尽量切细，香味更容易释放）。
焯水：锅中烧开水，加1小勺盐和几滴食用油（保持西兰花翠绿），放入西兰花焯水1分钟（焯水时间不宜过长，否则营养流失），捞出过凉水（保持脆爽），沥干水分。
爆香翻炒：热锅冷油，放入蒜末中小火爆香（蒜末微黄即可，避免炒糊），倒入西兰花，大火翻炒30秒，加1小勺盐、1小勺蚝油（如果喜欢清淡可不加），翻炒均匀（约20秒），关火装盘。

小贴士：西兰花焯水时加盐和油，颜色更翠绿；蒜蓉一定要用小火爆香，香味足还不苦；茎部别扔，去皮切片和西兰花一起炒,营养不浪费。

食材准备：鸡翅8个（选鸡翅中，肉质更嫩）、可乐1罐（330ml）、姜3片、葱1根、生抽2勺、老抽半勺（上色）、料酒1勺、食用油适量。

详细步骤：

处理鸡翅：鸡翅洗净，两面各划2刀（方便入味），冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮3分钟（去腥），捞出用温水冲洗干净（表面浮沫洗净）。
煎鸡翅：热锅冷油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄（约3分钟，锁住肉汁），盛出备用。
炖煮收汁：锅中留少许油，放入姜片爆香，倒入鸡翅，加2勺生抽、半勺老抽翻炒上色，倒入整罐可乐（没过鸡翅），大火烧开后转小火，盖盖炖煮15分钟（中间翻面1次）。
收汁：打开盖子，大火收汁（约3分钟），直到汤汁浓稠、裹满鸡翅，最后撒葱花，关火装盘。

小贴士：鸡翅一定要煎至金黄，否则炖煮时容易脱皮；可乐用普通即可，无糖可乐需要加糖；收汁时要盯着，避免糊锅,汤汁留一点拌饭超香！

简单家常菜教程

为了让新手更快上手，这里整理了几道家常菜的“核心公式”，照着做就不会错：