基围虾家常做法怎么做？简单美味的家常做法步骤有哪些？

基围虾因其养殖在沿海基围附近而得名,肉质紧实Q弹，味道清甜，是家庭餐桌上常见的海鲜食材，它富含优质蛋白和矿物质，烹饪方式多样，无论是白灼、蒜蓉还是香辣，都能凸显其鲜味，下面整理了8种家常做法，从清淡到浓郁，总有一款适合你的口味。

基围虾家常做法大全

基围虾家常做法速查表

做法	特点	关键步骤
白灼基围虾	清淡鲜甜，保留原味	水开下虾，加料酒姜片，煮变色即捞
蒜蓉基围虾	蒜香浓郁，虾肉弹牙	虾背开蒜蓉，油爆香后蒸制
香辣基围虾	麻辣鲜香，下饭神器	炒香干辣椒花椒，加虾翻炒收汁
油焖基围虾	酱香浓郁，色泽红亮	虾煎至金黄，加调料焖煮至入味
清蒸基围虾	原汁原味，营养健康	虾摆盘，蒸5-8分钟，淋蒸鱼豉油
椒盐基围虾	外酥里嫩，咸香酥脆	虾炸酥脆，撒椒盐翻炒
啤酒焖基围虾	酒香浓郁，肉质鲜嫩	虾煎香，加啤酒焖煮至收汁
柠檬基围虾	清新酸甜，开胃解腻	虾煮熟，加柠檬汁、香菜拌匀

详细做法步骤

白灼基围虾

食材：基围虾500克、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐少许。
做法：①基围虾剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，洗净沥干；②锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒、盐，再下基围虾，大火煮2-3分钟至虾身变红卷曲；③捞出沥干，摆盘可配蘸料（生抽+芥末/蒜蓉）。
小贴士：虾煮久了会老，水开下锅，看到虾变红弯曲即可；选虾时挑活跃、虾头紧实的。

蒜蓉基围虾

食材：基围虾400克、大蒜5瓣、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油适量。
做法：①虾处理干净，开背去虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟；②大蒜切末，葱切花；③热油爆香蒜末，分成两份，一份留锅中，一份备用；④腌好的虾摆盘，淋上爆香的蒜末，加生抽、蚝油、白糖，蒸锅水开后蒸5分钟；⑤取出撒葱花，浇一勺热油激发香味。
小贴士：蒜末分两份，一份蒸制入味，一份炸香提香；蒸制时间别太长，否则虾肉老。

香辣基围虾

食材：基围虾500克、干辣椒10个、花椒1勺、姜蒜各5克、豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量。
做法：①虾处理干净，剪开虾背，用料酒、盐腌制15分钟；②干辣椒剪段，姜蒜切末；③热油下花椒、干辣椒爆香，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油；④下基围虾大火翻炒至变色，加生抽、白糖，炒至虾身卷曲、汤汁浓稠即可。
小贴士：干辣椒和花椒不要炒糊，否则会发苦；喜欢更辣可加小米椒。

油焖基围虾

食材：基围虾400克、姜片3片、蒜片3瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、食用油适量。
做法：①虾洗净剪须，开背去虾线，沥干水分；②热油下虾，煎至两面金黄盛出；③留底油爆香姜蒜片，加生抽、老抽、料酒、白糖、清水，煮开；④下虾翻炒，焖煮3分钟至汤汁浓稠，裹满虾身即可。
小贴士：先煎虾能让虾更香，不易缩水；老抽调色，别放太多以免发苦。

基围虾家常做法大全

清蒸基围虾

食材：基围虾500克、姜片3片、蒸鱼豉油2勺、小葱1根、食用油1勺。
做法：①虾洗净去虾线，剪去虾须，背部剪开方便入味，摆盘放姜片；②蒸锅水开后，放入虾蒸5-8分钟（根据虾大小调整）；③取出姜片，倒掉盘中汤汁，撒葱花，淋蒸鱼豉油，最后浇一勺热油即可。
小贴士：虾要新鲜，蒸的时间宁短勿长；蒸之前用少许盐和料酒腌制更入味。

椒盐基围虾

食材：基围虾400克、淀粉3勺、椒盐2勺、干辣椒5个、花椒1勺、蒜末3瓣、食用油适量。
做法：①虾处理干净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒腌制10分钟，均匀裹上淀粉；②热油烧至六成热，下虾炸至金黄酥脆捞出；③留底油，下干辣椒、花椒、蒜末爆香；④倒入炸好的虾，撒椒盐快速翻炒均匀即可。
小贴士：虾要吸干水分，裹淀粉才能炸得酥脆；椒盐最后放，避免炒焦。

啤酒焖基围虾

食材：基围虾500克、啤酒1罐、姜片3片、蒜片3瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、小葱2根。
做法：①虾洗净去虾线，沥干水分；②热油下虾煎至两面微黄，盛出；③留底油爆香姜蒜片，倒入啤酒，加生抽、老抽、白糖，煮开；④下虾大火煮开后转小火焖10分钟，最后大火收汁，撒葱花即可。
小贴士：用啤酒焖虾，酒香能去腥增鲜；焖煮时间别太长，以免虾肉老。

柠檬基围虾

食材：基围虾400克、柠檬1个、小葱1根、香菜2根、蒜末2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许。
做法：①虾处理干净，水开后加姜片、料酒煮3分钟，捞出过凉水；②柠檬切两半，一半挤汁，一半切片；③碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、柠檬汁、香油调成酱汁；④虾摆盘，淋酱汁，放柠檬片、葱花、香菜即可。
小贴士：煮好的虾过凉水能保持Q弹；柠檬汁别放太多，以免过酸。

基围虾家常做法大全