炸胡萝卜的做法大全家常

炸胡萝卜是很多家庭都爱做的家常小食，外酥里嫩，带着胡萝卜的清甜，不管是当零食还是配粥都很合适，其实炸胡萝卜的做法并不难，只要掌握几个小技巧，就能做出酥脆不油腻的美味，今天就给大家整理几种家常炸胡萝卜的做法，从基础款到创意款,总有一款适合你。

先来说最简单的原味香酥炸胡萝卜，做法超简单，食材只需要胡萝卜和食用油，调味用盐就行，选胡萝卜的时候要挑粗壮、表面光滑的，这样肉质更脆实，把胡萝卜洗净后去皮，切成手指粗的长条，大概5-6厘米长、1厘米宽的样子，不要太细，否则炸的时候容易糊，切好的胡萝卜条要放在通风处晾干表面水分，或者用厨房纸吸干，这一步很重要，水分太多炸的时候会溅油，而且不容易炸脆，锅里倒油，烧至六成热（插入筷子周围有小气泡），下胡萝卜条，中小火炸3-4分钟，等胡萝卜条变软、边缘微黄时捞出，油温升高到八成热（筷子周围密集气泡），再复炸1分钟，这样能逼出多余油脂，口感更酥脆，最后撒上盐，颠匀就能吃了，原味的胡萝卜甜香扑鼻,特别香。

如果喜欢吃辣，可以试试香辣孜然炸胡萝卜，食材除了胡萝卜，还需要辣椒粉、孜然粉、盐和食用油，胡萝卜同样切成薄片，尽量切得薄厚均匀，大概2-3毫米厚，这样炸出来才酥脆，切好的胡萝卜片用厨房纸吸干水分，放入碗中，加半勺盐、1勺辣椒粉、1勺孜然粉，拌匀腌制10分钟，让胡萝卜片入味，锅里倒油，五成热时下胡萝卜片，小火慢炸，中间要翻动几次，防止粘锅，炸到胡萝卜片变干、边缘卷曲，颜色金黄酥脆时捞出，趁热再撒点孜然粉和辣椒粉，香辣过瘾,追剧吃特别棒。

喜欢口感丰富的可以试试脆皮裹粉炸胡萝卜，外皮酥脆，内里软嫩，食材需要胡萝卜、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、盐和五香粉，胡萝卜切成滚刀块，大小均匀，调粉糊：取3勺面粉、2勺淀粉、1个鸡蛋、半勺泡打粉，加少量盐和五香粉，慢慢加清水搅拌成无颗粒的浓稠面糊，提起筷子能呈直线流下就行，太稠裹不匀，太稀挂不住粉，胡萝卜块先裹上一层薄薄的淀粉，再放进面糊里裹匀，让每个块都沾满面糊，油温五成热时下锅，中火炸3-4分钟，等面糊凝固、表面微黄，升高油温至八成热复炸1分钟，炸至金黄酥脆捞出，撒上椒盐或者蘸番茄酱，口感层次丰富,大人小孩都爱吃。

还有一款蜂蜜黄油味炸胡萝卜，适合喜欢甜口的朋友，食材需要胡萝卜、黄油、蜂蜜和白糖，胡萝卜切成小丁，大小和指甲盖差不多，方便炸透，油温五成热时下胡萝卜丁，小火慢炸，炸到胡萝卜丁变软、表面微黄，捞出沥油，锅里留少许底油，放入1块黄油小火融化，加1勺白糖炒化，等糖冒小泡时，倒入炸好的胡萝卜丁，快速翻炒，让每块胡萝卜都裹上糖油，再加1勺蜂蜜，继续翻炒1分钟，等到蜂蜜浓稠、胡萝卜丁表面亮晶晶就能出锅了，这款带着奶香和甜味，口感软糯,像吃小零食一样停不下来。

为了方便大家对比,这里整理了一个不同做法的食材和特点表格：

炸胡萝卜虽然简单，但有几个小贴士需要注意：一是胡萝卜切好后一定要吸干水分，否则炸的时候溅油，也不够酥脆；二是油温控制很重要，油温太低容易吸油，太高容易炸糊，可以用筷子插入油中，周围冒小气泡就是六成热；三是复炸能让口感更酥，还能逼出多余油脂，更健康；四是调味可以在炸前腌，也可以炸后撒,根据个人喜好来。

最后解答两个常见问题：问：炸胡萝卜怎么才能保持酥脆不软？答：首先胡萝卜要吸干水分，裹粉的话可以加少量泡打粉，让外皮更蓬松；其次油温要够，复炸是关键，高温快速逼出水分；最后炸好后尽快食用，放久了会受潮变软，如果需要保存，可以放烤箱低温复烤一下，问：胡萝卜需要焯水再炸吗？答：一般不需要焯水，直接炸能保持胡萝卜的清甜和脆爽，焯水后口感会变软，失去炸胡萝卜的意义，如果是担心胡萝卜有生味，可以适当延长炸制时间，或者裹粉炸，粉糊能锁住内部水分,炸熟后更香。

炸胡萝卜的做法灵活多样，不管是原味、香辣、裹粉还是甜口，都能在家轻松做出来，试试这些方法,给家人换换口味吧！