蒸豆角家常做法大全？家常蒸豆角的做法有哪些步骤？

蒸豆角是一道清爽又营养的家常菜，做法多样，既能保留豆角的鲜嫩口感，又能通过不同调料搭配出丰富风味，无论是清蒸保持原味，还是搭配肉末、腊肠等食材增香，都很适合日常餐桌，下面详细介绍几种家常蒸豆角的经典做法，从基础款到创意款,总有一款适合你。

蒸豆角的家常做法大全

基础清蒸豆角（突出原味）

材料：嫩豆角500克、蒜末5克、小米辣2个（可选）、生抽2勺、香油1勺、葱花少许。
步骤：

豆角洗净，两端掐掉，撕掉侧边的老筋，切成10厘米长的段，整齐摆入盘中（尽量平铺，受热均匀）。
蒸锅加水烧开，放入豆角，大火蒸8-10分钟（具体时间根据豆角粗细调整，用筷子能轻松扎透即可，避免蒸太久变软烂）。
蒸的同时准备调料：蒜末、小米辣切末，加生抽、香油拌匀；若喜欢清淡，也可直接淋蒸鱼豉油。
豆角蒸好后取出，倒掉盘中多余的蒸汽水（避免水冲淡调料），淋上调好的蒜汁，撒葱花即可。
小贴士：选豆角时挑细嫩、颜色鲜绿的，老豆角蒸后纤维粗，口感差；蒸好后及时调味,否则豆角表面变干影响入味。

材料：豆角300克、龙口粉丝1把、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、糖少许、葱花、食用油。
步骤：

粉丝用温水泡软（约10分钟），剪成10厘米长，铺在碗底；豆角洗净去筋，切成段，均匀铺在粉丝上。
蒸锅烧水，放入豆角粉丝，大火蒸10分钟，取出倒掉盘中的水（粉丝和豆角蒸出的水有豆腥味，需倒掉）。
热锅冷油，放蒜末小火爆香，加生抽、蚝油、少许糖和1勺清水搅匀，煮开后淋在豆角上，最后撒葱花即可。
小贴士：粉丝一定要泡软，否则蒸后容易硬芯；淋蒜蓉油时油温别太高,避免蒜末发苦。

材料：豆角400克、猪肉末100克（肥瘦相间更香）、姜末5克、蒜末5克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油少许、葱花。
步骤：

豆角洗净切段，平铺在盘子里；猪肉末加姜末、生抽、料酒、淀粉、少许香油，顺时针搅拌至黏稠，腌制10分钟。
热锅少油，放入腌好的肉末，小火炒散，炒至变色出油，加蒜末炒香，关火（不用炒熟，因为还要蒸）。
把炒好的肉末均匀铺在豆角上，蒸锅烧开后放入，大火蒸12分钟，出锅撒葱花即可。
小贴士：肉末选三分肥七分瘦，炒出来更香；豆角铺底层，肉末铺上层,避免蒸后肉末和豆角粘连。

材料：豆角350克、梅干菜30克（提前泡30分钟去盐分）、蒜末5克、生抽1勺、糖1勺、食用油。
步骤：

蒸豆角的家常做法大全

梅干菜泡软后挤干水分，切末；豆角洗净切段，摆入盘中。
热锅少油，放梅干菜末小火炒干炒香，加蒜末、生抽、糖调味，炒均匀后关火。
把炒好的梅干菜铺在豆角上，蒸锅烧开后蒸10分钟，出锅淋少许香油即可。
小贴士：梅干菜本身有咸味，泡水后最好尝一下，太咸可再冲洗一下；糖能中和咸味,让口感更柔和。

材料：豆角300克、腊肠2根（广式或川味均可）、姜丝少许、生抽1勺、葱花。
步骤：

豆角洗净切段，铺在盘底；腊肠切片（约2毫米厚），斜着铺在豆角上，中间撒姜丝去腥。
蒸锅烧开后放入，大火蒸12分钟（腊肠本身是熟的，蒸热即可，避免蒸太久变干）。
出锅后撒葱花，淋少许生抽（腊肠有咸味，少放盐），拌匀即可。
小贴士：腊肠选肥瘦相间的，蒸后油脂渗出，豆角更香；若喜欢更软烂的口感，可先蒸5分钟豆角,再放腊肠蒸7分钟。

材料：豆角350克、剁椒2勺（根据辣度调整）、蒜末5克、生抽1勺、糖半勺、葱花。
步骤：

豆角洗净切段，摆入盘中；剁椒稍微剁碎（方便入味），加蒜末、生抽、糖拌匀，铺在豆角上。
蒸锅烧开后蒸10分钟，出锅撒葱花，淋少许热油激香即可。
小贴士：剁椒选坛子剁椒，风味更足；怕辣可减少剁椒量，加少许豆豉提味；糖能缓解辣味,让口感更平衡。

材料：豆角400克、豆豉10克、蒜末5克、生抽2勺、蚝油1勺、糖少许、食用油。
步骤：

豆豉稍微冲洗一下，剁碎（不用太碎，保留颗粒感）；豆角洗净切段，摆入盘中。
热锅少油，放豆豉末和蒜末小火炒香，加生抽、蚝油、糖、1勺清水搅匀，煮开后关火。
把豆豉酱均匀淋在豆角上，蒸锅烧开后蒸10分钟，出锅即可。
小贴士：豆豉选阳江豆豉，酱香味更浓；炒豆豉时火别太大，避免糊了发苦；豆角蒸好后可稍微翻拌,让每根都裹上豆豉酱。

材料：豆角350克、红腐乳1块（带1勺腐乳汁）、蒜末5克、糖少许、香油、葱花。
步骤：

蒸豆角的家常做法大全

材料：豆角300克、马苏里拉芝士50克、蒜末5克、黑胡椒少许、盐少许（可选）、食用油。
步骤：

豆角洗净切段，蒸10分钟至熟（用筷子能扎透），取出后铺在烤盘或耐热碗中。
蒜末加少许盐、黑胡椒、食用油拌匀，淋在豆角上，铺上马苏里拉芝士（尽量铺均匀）。
放入预热200℃的烤箱，烤5分钟（或微波炉高火2分钟），至芝士融化、表面微黄即可。
小贴士：芝士选马苏里拉，拉丝效果最好；豆角提前蒸熟，避免芝士烤老了豆角还没熟；喜欢咸口可加少许盐，芝士本身有咸味,注意别放多。