夏天的家常菜

夏天炎热,食欲不振时，家常菜成了餐桌上的“解暑神器”，清爽的口感、简单的做法、时令的食材，让夏日家常菜既满足味蕾，又能补充营养，今天就分享几道经典夏日家常菜，从凉拌到热炒，从素菜到荤菜，让你吃得舒服又健康。

凉拌菜是夏天的“开胃先锋”，无需开火，几分钟就能搞定，拍黄瓜堪称经典，选本地嫩黄瓜，洗净用刀拍裂，切块后加蒜末、生抽、香醋、少许糖和香油，撒上一把白芝麻，脆嫩爽口，一口下去暑气全消，凉拌木耳同样受欢迎，干木耳泡发后焯水，过凉水沥干，加黄瓜丝、胡萝卜丝，用盐、生抽、醋、蒜末拌匀，木耳的脆嫩配蔬菜的清爽，是夏日下酒好菜，还有凉拌豆腐皮，将豆腐皮切丝焯水，加香菜段、小米辣、蒜末，淋上一勺热油激发香味，再加盐、生抽、醋调味，咸香开胃，孩子也爱吃。

汤羹是夏日餐桌的“温柔剂”，清淡不油腻，丝瓜蛋花汤最快手，丝瓜去皮切滚刀块，热油下锅炒软，加水烧开，淋入打散的鸡蛋液，蛋花飘起后加盐、少许胡椒粉，撒上一把葱花，汤鲜味美，十分钟搞定，冬瓜排骨汤可以提前炖，但夏天要撇去浮沫，冬瓜炖得软烂，排骨酥烂，汤色清亮，清热解暑，紫菜虾皮汤更是简单，紫菜撕碎，虾皮洗净，水开后下锅，加少许盐、香油，出锅前撒香菜，鲜味十足，配米饭绝配。

素菜讲究“大火快炒”，锁住水分和营养，清炒空心菜是家常首选，空心菜洗净切段，蒜爆香，下空心菜大火翻炒，加盐调味即可，脆嫩爽口，保持翠绿，蒜蓉茄子则少油更健康，茄子切条蒸熟，热油爆香蒜末，加蒸好的茄子翻炒，加盐、生抽调味，茄子软糯入味，比红烧更清爽，清炒荷兰豆同样受欢迎，荷兰豆去筋焯水，热油下蒜末、荷兰豆快炒，加盐、少许糖提鲜，保持脆甜的口感，颜色也好看。

荤菜选择易消化的,让夏日餐桌更丰富，西芹炒虾仁低脂又美味，虾仁去虾线用料酒腌制片刻，西芹切片，热油先炒虾仁变色盛出，再炒西芹，最后一起加盐、生抽炒匀，虾仁Q弹，西芹脆爽，适合健身人群，苦瓜炒蛋是清热解暑的经典，苦瓜去瓤切片用盐腌制片刻去苦味，焯水后挤干，鸡蛋打散，热油炒熟苦瓜，再倒入鸡蛋液炒匀，加少许盐调味，营养均衡，番茄炒蛋永远是“米饭杀手”，番茄去皮切块炒出汁水，鸡蛋炒熟倒回锅中，加盐、糖调味，酸甜开胃，拌米饭能吃两大碗。

以下是常见夏日家常菜的简要归纳：

FAQs

1. 夏天没胃口吃什么家常菜好？
   夏天没胃口可以试试凉拌菜（如拍黄瓜、凉拌木耳）开胃，酸汤类（如番茄豆腐汤、酸辣汤）刺激食欲，或做酸甜口小炒（如糖醋藕片、菠萝咕咾肉），搭配粥或面条，少油清淡更易下饭。

2. 夏天做家常菜如何避免油腻？
   避免油腻可从三方面入手：烹饪方式多选蒸、煮、凉拌、快炒，减少油炸；食材处理上，茄子先蒸熟再炒，苦瓜用盐腌去苦水；调味清淡，多用醋、蒜、柠檬汁、香菜等天然调料，少放重油重酱。