土豆丝萝卜丝汤怎么做？家常做法有窍门吗？

土豆丝萝卜丝汤是一道家常快手汤，口感清爽，食材简单，营养均衡，尤其适合秋冬季节食用，土豆的绵软搭配萝卜的微脆，再搭配简单的调味，就能煮出一锅暖心暖胃的好汤，下面详细介绍这道汤的做法，包括食材准备、详细步骤、小贴士和营养分析,让你轻松掌握这道家常汤品的制作技巧。

土豆丝萝卜丝汤的做法

食材准备

制作土豆丝萝卜丝汤的食材主要有土豆、白萝卜、葱姜蒜、香菜以及常用的调味料,具体用量如下：

食材	用量	备注
土豆	1个（约300克）	选择表皮光滑、无发芽的土豆
白萝卜	半根（约200克）	选择新鲜、肉质饱满的白萝卜
葱	1根	切葱花和葱段
姜	2片	切姜丝
蒜	2瓣	切蒜末
香菜	2根	切末，出锅前用
食用油	2汤匙	普通植物油即可
盐	1茶匙（约5克）	根据口味调整
白胡椒粉	少许	提鲜去腥，可选
生抽	1汤匙（约15毫升）	增加底味，可选
香油	几滴	出锅前淋，增香
清水或高汤	800毫升	清水更清爽，高汤更浓郁

详细步骤

处理食材
- 土豆和白萝卜分别去皮，土豆去皮后先切成薄片，再切成细丝（尽量粗细均匀，口感更好），切好的土豆丝立即放入清水中浸泡（防止氧化变黑，同时去除表面淀粉，让汤更清澈）。
- 白萝卜同样切成细丝，不用浸泡，直接备用。
- 葱切葱花和葱段（葱段用于爆锅，葱花用于出锅前撒），姜切细丝，蒜切末,香菜洗净切末。
爆香调料

锅烧热后倒入食用油，油温五成热时（手放在锅上方能感觉到热气），放入葱段、姜丝和蒜末，用中小火炒出香味（约30秒，避免炒糊）。
炒制土豆丝

将浸泡好的土豆丝捞出沥干水分（避免下锅时油溅），倒入锅中转大火快速翻炒，炒至土豆丝变半透明（约1-2分钟），边缘微微有些焦黄，这样能让土豆丝更有口感,同时释放淀粉让汤略微浓稠。
加入萝卜丝翻炒

倒入白萝卜丝，继续大火翻炒1分钟，让萝卜丝和土豆丝混合均匀,炒出萝卜的清香。
加水煮制
- 向锅中加入清水或高汤（水量要没过所有食材，根据喜好调整浓稠度，喜欢淡一点的可以多加些水），大火煮开后转中火煮10-15分钟。
- 煮制过程中可以撇去表面的浮沫（如果用高汤可能会有浮沫，清水则较少）,让汤更清澈。
调味出锅
- 关火前加入1茶匙盐、少许白胡椒粉（可选）和1汤匙生抽（可选，如果喜欢清淡口味可以不加生抽），搅拌均匀尝一下味道，根据口味调整盐量。
- 撒上香菜末，滴几滴香油，轻轻搅拌几下即可关火,喜欢葱花的话可以再撒些葱花增色。

小贴士

切丝技巧：土豆和白萝卜切丝时，尽量粗细均匀，这样受热和成熟时间一致，避免有的熟了有的还生的现象，如果觉得切丝困难，可以用擦丝器（选择细孔的），但擦出的丝会稍粗一些，口感更脆。
土豆丝浸泡：土豆丝切好后一定要用清水浸泡，至少10分钟以上，这样不仅能防止变黑，还能去除多余的淀粉，让汤不会过于浑浊，口感更清爽。
煮制时间：土豆和萝卜都不需要煮太久，10-15分钟即可，煮太久会让土豆丝过于软烂，萝卜丝失去脆感，影响口感，如果喜欢软烂一些的口感，可以延长5-8分钟。
调味顺序：盐和生抽建议在快出锅前放，过早放会让蔬菜出水过多，影响汤的口感和鲜度，白胡椒粉和香油出锅前放，能更好地保留香气。
食材变化：如果喜欢其他蔬菜，比如加入胡萝卜丝、青椒丝或豆腐丝，可以在炒制萝卜丝后一同下锅，根据食材易熟程度调整下锅时间，比如胡萝卜丝可以和土豆丝一起下锅,青椒丝等易熟的食材可以在出锅前1分钟加入。

营养分析

土豆丝萝卜丝汤虽然食材简单，但营养搭配均衡，适合全家人食用。

土豆：富含碳水化合物、维生素C、钾元素和膳食纤维，钾元素有助于维持体内电解质平衡，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，土豆的饱腹感强，适合作为减脂期间的低热量汤品。
白萝卜：含有芥子油、淀粉酶和膳食纤维，具有促消化、增强食欲的作用，秋冬季节吃白萝卜还能润燥生津，缓解咽喉不适，白萝卜热量低，水分含量高，适合需要控制体重的人群。
搭配优势：土豆提供能量和饱腹感，白萝卜促进消化，两者搭配既能补充营养，又不会增加肠胃负担，尤其适合老人、小孩和消化功能较弱的人群，加入的葱姜蒜和香菜不仅能去腥增香，还具有一定的杀菌作用,提升汤的风味和健康价值。